锅包肉是一发源自中国东北地区的传统菜肴，以猪里脊为主料，经过裹粉油炸后，再用特制的酸甜汁进行快速翻炒而成。这说念菜外酥里嫩云开体育，光泽金黄，滋味鲜好意思，是好多家庭和餐馆中的常客。以下是制作锅包肉的具体法子：

食材准备：- 主料：猪里脊肉200克- 辅料：土豆淀粉适量、鸡蛋1个（可选）、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜段- 调料：白糖3大勺、白醋2大勺、酱油1大勺、料酒1小勺、盐少许、净水或高汤适量法子：1. 解决食材 - 猪里脊洗净，切成约2毫米厚的片状，用刀背轻轻拍打使肉质更松软。 - 将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、料酒腌制15分钟支配。2. 准备糊料 - 若是使用鸡蛋，则将鸡蛋打入碗中搅动均匀；若是不使用鸡蛋，平直用水和洽土豆淀粉至无颗粒的浓稠情景。 - 把腌好的肉片逐片挂上一层薄薄的淀粉糊，确保每一派齐均匀地包裹着糊。

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3. 炸肉 - 锅内倒入足量食用油，加热到七成热（约170℃），不错先放一小块面糊进去测试，若是飞速浮起并酿成浅黄色即默示油温适合。 - 放入挂好糊的肉片，分批炸制，以免粘连。第一次炸时保捏中小火，让肉片里面善透且名义呈现款黄色即可捞出沥油。 - 待所有这个词肉片炸完后，提升油温复炸一遍，这么不错让肉片愈加酥脆，戒备不要炸偏激变焦。4. 调汁： - 另起一锅，加入小数底油，烧热后下入葱丝、姜丝、胡萝卜丝爆香。 - 接着加入白糖、白醋、酱油以及适量净水或高汤，煮沸后凭证个东说念主口味转机糖醋比例，必要时可添加小数盐调味。5. 炒制： - 将调好的酸甜汁再次煮滚，然后把炸好的肉片飞速倒入锅中，快速翻炒，使每一派肉齐能均匀地裹上调味汁。 - 终末撒上香菜段加多香气，快速翻拌几下即可关火。

6. 装盘： - 将炒好的锅包肉盛出装盘，趁热享用最好。

小贴士：- 土豆淀粉不错使炸出来的肉片愈加酥脆，况兼在冷却后也窒碍易变软。- 炸制流程中要戒备安全，因为高温的油遇水可能会溅起。- 糖醋的比例不错凭证个东说念主喜好转机，心爱甜一丝的不错多加些糖，心爱酸一丝的则不错多加些醋。

按照上述法子云开体育，您就不错在家制作出一起可口的锅包肉了。祝您烹调欢娱！

发布于：山东省