肿瘤科大夫：这个毒素是杀不掉的

生果霉变了就不要再吃了

看到一则新闻，令东谈主心惊：

90 后老婆同期被查出肝癌，而这与他们时常食用变质生果可能有很大相干。

阐述媒体报谈，这对老婆是开生果店的，店里时常有衰落的生果，老婆俩舍不得丢掉，就会切掉坏的部分，把剩下的我方吃了。

过了几年，两东谈主都出现尴尬无力的症状，一开动认为是太累了，并未看重。直到其后眼睛、皮肤开动发黄，何况迅速孱羸，才到病院查验，最终都确诊了肝癌。

郑州大学附庸郑州中心病院 肿瘤内科病区主任 易善永大夫 在采访中示意：

坏了的生果不错产生黄曲霉素，它是肝癌的一个强力致癌物资。这个黄曲霉素是杀不掉的，耐高温的……生果霉变了就不要再吃了。

坏了的生果，真有这样"毒"吗？

到底什么情况还能补救一下，什么情况就确凿不行吃，今天我们来说说。（热烈提议转发财庭群，请示爸妈，健康最蹙迫，别舍不得）

01

这 2   种情况的生果

切掉伤口，还能吃

  1. 磕碰、压伤的生果  

生果从熟练采摘，到我们手上，一起走来，未免磕磕碰碰。

由于磕碰引起的局部果肉变软、凹下，颜料加深的生果，平淡仅仅细胞发生了阻挠，细胞质溢出，并莫得产生无益物资，吃了不会引起什么健康问题。

但这种情况要谛视，速即吃掉，不然很容易出现变质。一朝发现"变味了"（比如乙醇味，亦然变质的弘扬），就千万别吃了。

被果柄压伤的樱桃。图源：电商平台

  2. 冻伤的生果  

冻伤的生果，比运载途中"挨过一顿打"的生果还要惨，不仅仅细胞被打烂这样浅易了，可能细胞被瓦解、被氧化、细胞脱水、糖分减少、果香澌灭，发生一系列化学响应，弘扬出来即是表皮凹下、干疤、黑点、水渍、里面褐变、黑心等等 [ 1 ] 。

行业里面把这种情况叫"寒害"。

发生寒害的生果，固然外在丢丑，口感不好，严重的工夫香味也会澌灭（比如榴莲）——   可是，也还能吃。

苹果、梨、桃、荔枝、菠萝这些生果遭遇寒害时，无数弘扬为果皮或果肉褐变，口感发干，果肉柴糠化。

文旦、柠檬、橙子、沙糖桔类，常见的是表皮干疤，滋味还会发苦。

香蕉、芒果、火龙果等，是表皮变色，严重了还会出现黑点。

西红柿、黄瓜这些遭遇寒害，表皮会呈现水浸状，滋味也会更正。

话又说追思，凡事都有例外，之前"尔滨"大火，让宇宙都果断了冻梨 ——   东北冻梨和南边冻荔枝，传闻都别有一番风范。吃过的一又友评述区说说 ~

冻梨啥味？图源：短视频平台

02

生果这种情况不行吃

真有可能会得癌

霉变的生果，是确凿有可能让东谈主得癌症！是以就算惟有一个小小的霉点，也千万不要再吃了。

你能看见的名义的霉点，仅仅霉菌菌丝皆备发展成型的那部分，属于冰山一角。

内容上，霉菌就像小型金针菇，底下有长长的菌丝。优柔多汁的生果，就像富足松软的泥土，刚好能让它的根深深地往果肉里扎。

不仅如斯，霉菌除了能生根，它还能还能"结籽儿"。霉菌会长出球状的孢子，随气流飘散、养殖。

霉菌菌丝（左）和球状孢子（右）

比如下图这串葡萄，果柄上长了少量毛，葡萄珠看起来还好好的。

这种情况就不提议吃   ——   因为在包装袋的密闭空间内，葡萄珠身上早落满看不见的孢子。

湖南卫视金鹰纪实频谈曾作念过一档科普栏目，寰球望望就能有更直不雅的感受。

节目组用一个衰落桃子和一个簇新桃子，隔离取样，检测真菌数目。

衰落桃子的衰落部分，真菌数目 8.25 万。

衰落桃子的未衰落部分，真菌数目 5.31 万。

而检测簇新桃子，真菌数目为 8 千。

这也即是说，只须桃子发生衰落，即便看起来好的那部分，真菌数目也远远逾越了簇新桃子。

是以说，家东谈主们，只须看到有霉点，无论出现时表皮、蒂部，照旧果柄上，哪怕就一个小小的霉点，悉数这个词生果最佳都照旧不要吃了。

大部分霉菌不致命，可是好多霉菌的代谢家具是毒素。

毒素可不是闹着玩的，比如著作开始，大夫说的黄曲霉毒素，具有强致癌性，仅 1 毫克就能导致肝癌！被称为"肝癌的幕后推手"。

它插足东谈主体后，可被肝脏接纳，通过细胞色素酶代谢转机，引导抑癌基因发生突变，进而引发癌症。

早在 1993 年 ，黄曲霉毒素就被世卫组织癌症说合机构认定为 1 类致癌物。是我们已知的，最强生物致癌剂之一。

图源：北京卫视《我是大大夫》

趁便说一句，除了生果以外，馒头、面包等食品，若是看见名义有霉点，也不行吃了。

看到一个霉点，悉数这个词馒头最佳都不吃了；一单方面包上有霉点，整袋面包都不要吃了。

和生果相同的道理，当你看到一个霉点的工夫，可能整袋食品上都一经落满了霉菌。

03

若何处剪发霉的食品

家里出现发霉的食品，若是处理不好，也会影响家东谈主的健康，尤其是免疫力还相比弱的孩子。

是以，发现食品霉变，不行璷黫丢弃，而是需要仔细处理。

1、 一经看出来发霉的，就不要再闻有莫得坏味儿了。霉点上结满了孢子颗粒，万一被你吸进鼻腔里、肺里扎根就惨了。

2、 扔进有盖的垃圾桶里，并盖上盖子，大要扔到垃圾袋里扎紧，驻防孢子乱飘。

3、 查验霉变食品隔壁的其他食品，是不是一经被传染。能在生果上长的霉菌，基本也能在蔬菜上、面包馒头上长。

4、 若是是存放在雪柜里发霉的，不错把 1 小匙小苏打溶于一升水中，制成小苏吊水擦抹清洁雪柜。

可能老东谈主照旧会说，坏了少量点就扔掉太可惜，太奢侈了。节俭握家皆备不错长入，也不是赖事。但为了省这个小钱，去冒致癌的风险，确切是划不来。

莫得什么比领有一个健康的身段更蹙迫的了，千万不要舍不得，溃于蚁穴。

好啦，今天就共享这些，铭记� � � �+ ❤️，转发本文到抱成一团一家东谈主群里哦 ~

参考贵寓 :

[ 1 ] 果品蔬菜低温收藏时的寒害偏执退缩 [ J ] 尹明安，郭立 . 朔方园艺 ,2003 ( 6 ) :64-65.

[ 2 ] https://www.fsis.usda.gov

免责声明：本文内容更新于 2025 年。著作仅提供一般的医疗、健康、用药、养育等方面的科普信息，不行代替任何个东谈主的医学会诊和调治。个东谈主的医疗、用药问题请商榷大夫。

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